Dr. Arzu Durukan Son yirmi yılda diplomasi hızlı bir şekilde yiyecek ve gastronomi birlikteliğine katıldı ve bu üçlü ilişkinin kavramsallaşmasına neden oldu. Ülkeler yumuşak güçlerini artırarak kültürel alışverişin gerçekleşmesini ve kendilerini, ulusal kimliklerini yiyecek yoluyla dünyaya göstermeyi istiyorlar. Diplomatik araçlar kullanarak ulusal yemekleri aracılığıyla kültürel varlıklarını diğer kültürlere tanıtırken ulusal stratejiler kullanıyorlar. Ancak bu yapılırken ba

Dr. Arzu Durukan Merhaba sevgili BuaRt Kulüp üyeleri, Bu köşede, yemek kültürü ve tarihi ile ilgili yazılarımla sizlerle birlikte olacağım. Ayrıca videolarımla da sizlere yemeğin tarihler boyunca yolculuğunu anlatacağım. Bu nedenle, bu ilk yazımla size çalıştığım alanı anlatmak istedim. Her zaman söylüyorum, dünya üzerinde milyarlarca insan her gün milyarlarca kere yemek yiyor ve ben insanların vazgeçilmezi olan bu yemeğin kültürünü, antropolojisini ve tarihini çalışmayı çok